Batch Cooking été #3

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On se retrouve pour ce 3e Batch Cooking en mode « été », ça tombe bien vu que les températures estivales sont toujours au RDV !

Quelques infos :

• Les menus sont pour 4 personnes.
• Vous avez les recettes individuelles en cliquant sur les liens dans la partie « Menu de la semaine »
• Les étapes pour s’organiser sont détaillées plus bas. Si vous n’aimez pas une recette, il suffit de zapper l’étape vu qu’à chaque fois j’indique la lettre de référence de la recette concernée.

 

Menu de la semaine (pour 4 pers) :

• Lundi : Cabillaud avec gratin de quinoa épinards et noisettes (a)
• Mardi : One pot Riz au poulet et légumes (b)
• Mercredi : Filet mignon aux carottes et champignons sauce roquefort (c)
• Jeudi : Flan au thon et légumes d’été (d)
• Vendredi : Salade de quinoa, tomates, concombre, oeufs durs (e)

 

Liste de courses : 

Légumes : 

• Carottes : 6 (c=3 et b=3)
• Champignons : 200g (c)
• Oignon : 2 (a=1 et b=1)
• Courgettes : 4 (b=2 et d=2)
• Gousse d’ail : 1 (b)
• Épinards : 300g (a)
• Tomates : 7 (d=4 et e=3)
• Concombre : 1 (e)
• Maïs : 100g (e) (optionnel)

 

Viande / Poisson :

• Filet mignon : 1 (c)
• Blancs de poulet : 350g (b)
• Thon en conserve : 140g (poids net égoutté) (d)
• Cabillaud : 4 filets (a)

 

Crèmerie :

• Roquefort : 60g (c)
• Crème fraîche : 15cl (c)
• Gruyère râpé : 70g (d)
• Oeufs : 7 (d=4 et e=3)
• Lait : 10cl (d)
• Chèvre frais : 80g (a)

 

Épicerie / Autres :

• Riz : 200g (b)
• Quinoa : 300g (a=180g et e=120g)
• Bouillon cube : 1 (a)
• Noisettes : 70g (a)
• Sauce soja : 4 c.à.s (b)

 

Placard : 

• Huile d’olive
• Vinaigre
• Moutarde

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Préparation :

1- (a et e) Faites cuire le quinoa dans une casserole avec un bouillon cube en suivant les indications du paquet. Conservez dans 2 contenants hermétiques distincts.

2- (c, b et d) Coupez les blancs de poulet en cubes (b). Épluchez et coupez les courgettes (b et d), les oignons (a et b) et les carottes en morceaux (a et b).

3- (b) Dans un grand fait-tout, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite le poulet, laissez dorer quelques minutes. Ajoutez enfin la gousse d’ail, les courgettes et les carottes, le riz, le bouillon cube, et 40cl d’eau. Couvrir, et laissez mijoter pendant environ 20min (le liquide doit avoir été absorbé en fin de cuisson). A la fin de la cuisson, rajoutez 4 c.à.s de sauce soja.

4- (a) Lavez les épinards. Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 5 min. Préchauffez le four à 200°C en mode grill. Mélangez les épinards avec le quinoa cuit à l’étape 1, et les noisettes coupées grossièrement en morceaux. Rajoutez le chèvre frais. Disposez le tout dans un plat à gratin, et enfournez le tout pendant 15-20min.

5- (c) Lavez et coupez les champignons en morceaux. Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon coupé à l’étape 2 jusqu’à ce qu’il soit translucide. Rajoutez ensuite les carottes (étape 2). Laissez cuire 10min en remuant régulièrement, puis rajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson 5min supplémentaires. Conservez dans un contenant hermétique.

6- (d) Coupez les tomates en quartier. Dans une poêle huilée, faites revenir les tomates ainsi que les courgettes coupées à l’étape 2 pendant environ 10min. Préchauffez le four à 200°C. Versez la préparation dans un saladier, puis ajoutez le thon égoutté, le lait et les oeufs. Disposez le tout dans un plat à gratin, recouvrir avec du gruyère râpé, puis enfournez 30min.

7- (e) Faites chauffer 3 oeufs dans une casserole d’eau de manière à obtenir des oeufs durs. Coupez les tomates et le concombre en dés. Conservez dans un contenant hermétique.

 

A faire le reste de la semaine :

Lundi : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les dos de cabillaud dans un plat à gratin. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez à votre convenance. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Réchauffez le gratin de quinoa réalisé en étape 4.

Mardi : Juste à réchauffer !

Mercredi : Coupez votre filet mignon en médaillons. Dans une poêle huilée, faites le revenir sur toutes les faces. Salez à votre convenance. Préparez la sauce au roquefort en mélangeant la crème fraîche et le roquefort dans une casserole, à feu doux, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Réchauffez le mélange carottes/champignons réalisé en étape 5.

Jeudi : Juste à réchauffer !

Vendredi : Mélangez le quinoa (étape 1) ainsi que les légumes coupés à l’étape 7. Écalez les oeufs (étape 7) et les couper en morceaux. Mélangez le tout. Faire une vinaigrette pour assaisonner le tout.

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