C’est grâce à la nounou de mon fils que je vous propose aujourd’hui ce risotto aux girolles, puisque c’est elle qui m’a fourni… les girolles ! Son mari étant un grand adepte de la « chasse » aux champignons 😊
Une recette parfaite pour l’automne, et qui je l’espère vous plaira !
Je l’ai réalisée durant mon batch cooking du samedi matin. Beaucoup disent qu’un risotto se mange sur le moment, que c’est moins bon réchauffé. On va dire que c’est pas faux ! Mon petit truc pour remettre un coup de « pep’s », c’est tout simplement de rajouter une cuillère à café de crème fraîche avant de passer mon plat au micro ondes, ça change tout !
J’espère vous avoir convaincu !
Ingrédients (4 pers) :
- 230g de riz arborio
- 300g de girolles
- 350g de blanc de poulet
- 10cl de vin blanc
- 10cl de crème fraîche
- 30g de parmesan
- 1 bouillon cube de volaille
- 80cl d’eau
- Huile d’olive
Préparation du risotto aux girolles :
1- Découpez les blancs de poulet en dés.
2- Reconstituez le bouillon : mettez à bouillir l’eau, et ajoutez le bouillon cube.
3- Dans une poêle, faites dorer le blanc de poulet avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les girolles, poursuivez la cuisson 3 min.
4- Ajoutez le riz, mélangez bien. Puis ajoutez le vin blanc, et laissez s’évaporer.
5- Cuire le risotto : ajoutez une louche du bouillon reconstitué. Mélangez bien, et ajoutez la louche suivante une fois que la précédente a été absorbée. La cuisson prend 15 à 20 min.
6- Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème fraîche, puis le parmesan râpé, et mélangez le tout.
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