Ca faisait longtemps non ? Une nouvelle recette de risotto ! En mode « été », puisque c’est un risotto aux courgettes et chorizo que je vous propose !
C’est l’une de mes blogueuses préférées, Amandine Cooking, qui a publié cette recette récemment.
Elle m’a tout de suite plu, moi la grande adepte des risottos et lasagnes en tout genre.
Pour une meilleure tenue, je n’ai pas enlevé la peau des courgettes. Je trouve que cela donne ainsi un côté plus croquant !
Comme à chaque fois, si vous préparez ce risotto en avance, n’hésitez pas à mettre une pointe de crème fraîche au moment du réchauffage pour redonner un coup de pep’s au plat !
Aller, place à la recette !
Ingrédients (4 pers) :
- 2 courgettes
- 200g de chorizo
- 220g de riz arborio
- 1 oignon
- 10cl de vin blanc
- 1 bouillon cube
- 10cl de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé
- Huile d’olive
Préparation du risotto aux courgettes et chorizo :
1- Epluchez et découpez l’oignon en dés. Découpez les courgettes en demi lune (sans les éplucher). Enlevez la peau du chorizo et le découper en rondelles.
2- Reconstituez le bouillon : faites bouillir 80cl d’eau et ajoutez le bouillon cube.
3- Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le riz. Cuire pendant 1 min en remuant constamment.
4- Ajoutez ensuite le vin blanc. Mélangez et laissez s’évaporer.
5- Ajoutez ensuite les courgettes, puis le chorizo. Cuire pendant 2min en remuant constamment.
6- Cuire ensuite le risotto : versez le bouillon louche après louche. N’ajoutez la louche suivante que lorsque la précédente a été complètement absorbée. La cuisson dure environ 15-20min, le riz doit être tendre.
7- Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé, mélangez le tout.
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Cette recette fait partie de l’un de mes Batch Cooking, cliquez ici pour le découvrir !
